Bezglutenowe ciasto kokosowe z tahini i pieczonymi owocami może spokojnie robić za elegancki torcik. Robi się błyskawicznie, mieszamy ze sobą składniki i w mniej niż godzinę mamy super deser. Piekłam je już kilka razy, za każdym razem jestem pod wrażeniem smaku i łatwości wykonania. Testowałam też kilka mieszanek pieczonych owoców – zdecydowanie najbardziej smakowały mi winogrona ze śliwami, ale możecie dodać też gruszki, brzoskwinie czy morele – najważniejsze to użyć jędrnych owoców, z których nie zrobi się w piekarniku „ciapa”.
Samo ciasto można upiec dzień/dwa wcześniej, wspaniale smakuje też solo, bez żadnych dodatków.
Najlepiej sprawdzi się w nim prawdziwe płynne tahini, jeśli macie jedno z tych gęstych trzeba je najpierw rozrzedzić niewielką ilością oleju (najlepiej sezamowego). Pamiętajcie też, że mąka kokosowa błyskawicznie wiąże wilgoć w cieście, dlatego ciasto wylewamy do formy i pieczemy zaraz po wymieszaniu – dzięki temu ładnie i równomiernie wyrośnie.
Mielone migdały i mąkę owsianą można zastąpić innymi bezglutenowymi dodatkami – orzechami (migdały) lub inną mąką bezglutenową (mąkę owsianą), ciasto wyjdzie także na mące pszennej. W wersji bezglutenowej bardziej się kruszy.
To będzie chyba jedno z moich ulubionych ciast tej jesieni! Bardzo polecam 🙂
Składniki na tortownicę 22-23 cm.
Ciasto
70 g mąki kokosowej
70 g mąki migdałowej
40 g mąki owsianej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
180 ml mleka roślinnego
1 łyżka octu
1/2 szklanki tahini
60 ml oleju rzepakowego
175 g cukru kokosowego (można zastąpić brązowym)
1 duże jajko
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
Przesiewamy ze sobą suche składniki. Mokre mieszamy trzepaczką i łączymy ze suchymi, ciasto od razu przelewamy do formy i wkładamy do nagrzanego do 175 C piekarnika.
Pieczemy ok. 35-45 minut, do suchego patyczka.
Krem
600 g śmietany kremówki 36 %
2 łyżki cukru pudru (można pominąć)
ziarna z 1 laski wanilii
Śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem i wanilią, wykładamy na upieczony i ostudzony spód.
Pieczone owoce z miodem
duża kiść ciemnych winogron
2 garści śliwek węgierek
garść mirabelek
2 łyżki miodu
Śliwki drylujemy i kroimy na pół (większe można na ćwiartki). Owoce układamy w żaroodpornym naczyniu, polewamy miodem, delikatnie mieszamy i zapiekamy w 190 C przez ok. 15-25 minut. Studzimy.
Nakładamy na ciasto zaraz przed podaniem (zwłaszcza jeśli puściły b. dużo soku).
Bezglutenowe ciasto kokosowe z tahini z każdym smakuje coraz lepiej.
Smacznego!
2 komentarze
ojej , jakie cudo , napatrzeć się nie mogę
Dziękuję! <3