Boskie brownie z czerwonej fasoli

Jakiś czas temu miałam okazję zjeść w restauracji brownie z czerwonej fasoli – było rewelacyjne, bardzo czekoladowe, wilgotne, gliniaste – brownie idealne. Kilka dni później nie wytrzymałam i upiekłam je w domu. Przepisów na brownie z fasolą nie ma wielu, ale dopracowałam swoją wersję i jestem z niej bardzo zadowolona 🙂

Nie wszystkie połączenia warzyw i ciasta/deserów mi podchodzą – np. chyba nigdy nie przekonam się do zestawienia buraków i czekolady, za to fasola tworzy neutralną bazę do wielu eksperymentów, ten z całą pewnością jest w 100% udany!

Brownie wyszło wilgotne, wręcz gliniaste, mocno czekoladowe, do środka dorzuciłam jeszcze więcej czekolady i orzechy, a na wierzch szybki ganache na bazie banana.

Dobremu brownie nic nie potrzeba, obroni się bez dodatków i kremów- to właśnie jedno z takich ciast, ale z dodatkami i ganache na zmienia się elegancki deser, więc z nich nie rezygnujcie 😉

Kolejnym plusem jest to, że ciasto jest błyskawiczne i banalnie proste w przygotowaniu – zrobiłam je w niecałe 20 minut (bez pieczenia).

Ostatnio każda minuta u mnie jest na wagę złota 😉

Inspirowałam się tym przepisem.

Składniki na tortownicę 22 cm

Brownie

200 g gorzkiej czekolady (najlepiej o zawartości kakao min. 65 %)

60 ml oliwy z oliwek

3 jajka

125 g cukru kokosowego (można zastąpić brązowym lub białym)

65 g masła orzechowego (dowolne, ja użyłam masła z orzechów laskowych)

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

40 g gorzkiego kakao

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

300 g czerwonej fasoli

100 g posiekanej gorzkiej czekolady

35 g posiekanych i uprażonych orzechów pekan

Czekoladę rozpuszczamy z oliwą, lekko studzimy. Jajka mieszamy z cukrem, masłem orzechowy, ekstraktem, kakao i proszkiem, następnie łączymy z czekoladą. Dodajemy fasolę i miksujemy w malakserze na gładkie ciasto.

Dodajemy posiekane orzechy, posiekaną czekoladę i przekładamy do wyłożonej papierem tortownicy (tylko dno, boki natłuszczamy masłem lub olejem). Brownie pieczemy ok. 25 minut w 175 C, studzimy i wkładamy do lodówki na kilka godzin.

Ganache

100 g czekolady

115 g dojrzałych bananów (1 średni owoc)

35 g oleju kokosowego

Czekoladę rozpuszczamy z olejem w kąpieli wodnej, lekko studzimy i miksujemy z bananem – banan koniecznie powinien być w temperaturze pokojowej! Krem wykładamy na ostudzone ciasto, jeśli jest zbyt płynny odkładamy na chwilę do zastygnięcia.

Brownie jest najlepsze na drugi dzień.

Smacznego!