Obłędny sernik czekoladowy

Można by dużo mówić o słodyczach w USA, o tym, że większość jest robiona z półproduktów, za słodka itp. Ale na sernikach znają się świetnie, są takie jak lubię – kremowe, delikatne. Jeden z lepszych – obłędny sernik czekoladowy  jadłam w Appleton, w sieci restauracji Olive Garden (Black Tie Mousse Cake w menu), w której pracuje moja znajoma Jagoda (dzięki kochana!).

Na czekoladowym spodzie, z intensywnie czekoladową warstwą sernika, lekkim musem i czekoladową polewą. To było jedno z ciast, które obiecałam sobie powtórzyć po powrocie, no i proszę!

Efekt końcowy jest bardzo zbliżony do oryginału, możecie spróbować kawałka Ameryki w domu 🙂 Torcik, nie jest przesadnie słodki, ma różne tekstury, od wilgotnego ciasta, przez intensywnie czekoladowy, gęsty sernik, po lekki mus i miękki ganache na wierzchu. Tyle dobrego w jednym kawałku. Kalorii ma chyba tysiąc i łatwo sięgnąć po drugi kawałek, więc uwaga!

Pomimo kilku warstw robi się go dość szybko i łatwo, wystarczy wymieszać składniki na ciasto i sernik, a przy musie ubić śmietankę.

Składniki na formę 23 cm.

Spód

2 jajka

120 ml oleju roślinnego (1/2 szkl)

160 g drobnego cukru (ok. 3/4 szkl)

3 łyżki śmietany 18%

75 g mąki (ok. 1/2 szkl)

35 g kakao (ok. 1/3 szkl)

szczypta soli

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Jajka, olej, cukier i śmietanę mieszamy trzepaczką. Osobno przesiewamy suche składniki, a następnie łączymy z mokrymi, mieszamy do uzyskania gładkiej masy Ciasto przelewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (dno), natłuszczonej i oprószonej mąką (boki). Pieczemy w 170 C przez ok. 25 minut, lub do suchego patyczka.

Sernik czekoladowy

500 g serka kremowego (typu Philadelphia)

100 g kwaśnej śmietany 18%

100 g cukru pudru

3 jajka

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

200 g gorzkiej czekolady, rozpuszczonej i ostudzonej

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Wszystkie składniki poza czekoladą mieszamy do uzyskania gładkiej masy, najlepiej robić to ręcznie trzepaczką lub szpatułką by niepotrzebnie nie napowietrzyć masy. Na końcu dodajemy czekoladę i ponownie mieszamy na gładko. Masę wylewamy na upieczony spód (nie musi  być całkowicie ostudzony), pieczemy  w 150 C przez ok. 40 minut. Studzimy.

Mus serowy

400 g serka kremowego (typu Philadelphia)

350 g śmietany kremówki 36 lub 42 %

120 g cukru pudru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

ziarenka z 1 laski wanilii

Serek przemieszamy łyżką, by zrobił się bardziej kremowy. Śmietankę, wanilię i cukier ubijamy na prawie sztywno, dodajemy do serka i ubijamy jeszcze chwilę, do uzyskania sztywnego kremu. Krem wykładamy na ostudzony sernik, wyrównujemy i przykrywamy folią spożywczą. Odkładamy do lodówki na kilka godzin lub całą noc.

Polewa czekoladowa

150 g gorzkiej czekolady

150 g śmietany kremówki 30 lub 36%

Czekoladę i śmietankę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, lub w  mikrofalówce, mieszając aż polewa będzie gładka. Polewa powinna przestygnąć do temp. pokojowej.

Sernik w razie potrzeby wyrównujemy szpatułką, polewamy polewą i rozprowadzamy ją na wierzchu sernika, pozwalając swobodnie spływać na boki. Wkładamy do lodówki na kilka minut, aż polewa zastygnie i dekorujemy.

Obłędny sernik czekoladowy można przechowywać w lodówce do 4 dni.

Smacznego!

A to zdjęcie oryginału 🙂