Red velvet cake pops z warstwą sernikową

Efektowne cake pops zainspirowane ciastem red velvet, otoczone warstwą sernika i oblane białą czekoladą dostarczą Wam niezwykłych wrażeń! Wzrokowych i smakowych 🙂  Słodkie i  delikatne, wymagają większego nakładu pracy, ale gwarantujemy, że warto! Może obdarujecie nimi kogoś na Święta?

Składniki na ok. 20 lizaków

Ciasto:

100 g mąki,

70 g  cukru,

łyżeczka kako,

szczypta soli,

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia,

50 g roztopionego masła,

60 g jogurtu/śmietany,

1 jajko,

1 łyżka ekstraktu waniliowego,

czerwony barwnik spożywczy.

Cukier roztrzepujemy z jajkiem, dodajemy masło, śmietanę i ekstrakt, miksujemy. Suche składniki mieszamy w drugiej misce i dodajemy do masy jajecznej. Na samym końcu stopniowo dodajemy barwnik, ciasto powinno mieć intensywnie czerwony kolor. Pieczemy w małej tortownicy o średnicy 15-20 cm (może być mała keksówka) przez ok. 30 minut, do suchego patyczka w temperaturze 170ºC.

Sernik:

340 g serka kremowego np. takiego,

80 g cukru,

2 jajka,

sok z połowy cytryny,

1/2 szklanki śmietany kremówki 30%,

1 i 1/2 łyżki mąki pszennej.

Serek miksujemy ze śmietaną i sokiem z cytryny, dodajemy cukier i ucieramy przez chwilę. Następnie dodajemy po jednym jajku, miksując po każdym dodaniu. Na końcu dodajemy przesianą mąkę. Sernik pieczemy w 150ºC ok 1 godzinę w foremce o średnicy ok. 18 cm. Chłodzimy.

Oraz:

80 g mascarpone,

350 g białej czekolady (lub opakowanie białych candy melts).

Ciasto red velvet kruszymy i dodajemy mascarpone. Wyrabiamy, aż utworzy się gładka kula ciasta, którą wkładamy do lodówki na 30 minut. Następnie odrywamy kawałki ciasta i formujemy kulki – powinny być o połowę miniejsze niż zwykłe cake popsy, odkładamy do zamrażarki na 15 minut.

Następnie łyżką nabieramy sernik i obtaczamy nim kulki z ciasta. Ten sernik jest delikatny i plastyczny, łatwo się z nim pracuje. Kule ciasta „rolujemy” w dłoniach delikatnie naciskając i rozprowadzając równomiernie masę serową. Gotowe kulki odkładamy na 15 minut do lodówki.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Każdy patyczek maczamy w czekoladzie i wbijamy w lizaki, mniej więcej do 3/4 głębokości. Odkładamy do zamrażalnika na kolejne 15 minut. Możecie pominąć wbijanie patyczka i zamiast lizaków przygotować pyszne pralinki.

Lizaki zanurzamy w czekoladzie (najlepiej roztopioną czekoladę przelać do wąskiego i wysokiego naczynia, np. kubka – to zdecydowanie uprości ten etap. Delikatnie stukamy w patyczek strząsając nadmiar czekolady, odkładamy do lodówki do zastygnięcia.

Pewnie już zauważyliście, że nasze lizaki stoją „patyczkiem do góry”, jest to o wiele wygodniejsza metoda (zwłaszcza jeśli nie posiadacie stojaka nalizaki), a cake popsy wcale nie tracą na wyglądzie…

Smacznego!