Tarta – sernik czekoladowy z wiśniami

Wiśnie, czekolada, śmietanka – Czarny Las jak marzenie 🙂 Tym razem w wersji tarto – sernikowej czyli tarta – sernik czekoladowy z wiśniami. Początkowo chciałam zamiast wiśni dodać do masy serowej czereśnie, ale ostatecznie czereśnie powędrowały jako dekoracja. Nic nie poradzę na to, że duetu wiśnie i czekolada jest nie do pobici.

Tarta jest bardzo mało słodka, mocno czekoladowo kakaowa, z intrygująca nutką korzenną.

Często boimy się dodawać cokolwiek do czekolady. Jak coś jest czekoladowe to musi być wyłącznie czekoladowe. Nie ma w tym nic złego, ale…  Ale ona bardzo lubi dodatki – kardamon, cynamon, goździki, kawę, zioła nawet sól… Następnym  razem odważcie się na mały eksperyment, zobaczycie jak pogłębi się i zmieni jej smak.

Tarta smakowała mi, choć nie tak bardzo jak mojej rodzinie – byli wniebowzięci. Ja wolałam galette z czereśniami. Czasem myślę, że ktoś tu jest skrzywiony – albo ja, albo moja rodzina 🙂

Zainspirował mnie ten przepis.

Spód

125 g mąki (1 szkl)

85 g wiórków kokosowych (1 szkl)

3 łyżki cukru kokosowego

1/4 szkl kakao

szczypta soli

12o g masła

1 jajko

Mąkę i wiórki blendujemy kilkanaście sekund, dodajemy resztę suchych składników i ponownie miksujemy. Dodajemy masło pokrojone w kostkę i miksujemy aż postaną luźne okruchy. Na końcu dodajemy jajko, miksujemy, aż ciasto się połączy. W razie potrzeby można dodać 1-2 łyżki wody lub mleka.

Ciastem wykładamy formę do tarty 24 cm, całości chłodzimy w lodówce min. 30 minut.

Ciasto podpiekamy „na ślepo” czyli przykryte papierem do pieczenia i z obciążeniem w postaci kulek ceramicznych lub fasoli/grochu.ryżu itp. w piekarniku nagrzanym do 175 C, przez ok. 15 minut. Zdejmujemy obciążenie i podpiekamy kolejne 10-15 minut do lekkiego zarumienienia.

Studzimy.

Masa serowa

200 g gorzkiej czekolady

350 g serka wiejskiego (nie light!)

300 g greckiego jogurtu

2 jajka

60 g cukru kokosowego (można zastąpić brązowym)

2 łyżki kakao

ziarna z 1 laski wanilii

1/4 łyżeczki cynamonu

1/8 łyżeczki mielonych goździków

1 łyżka skrobi ziemniaczanej/mąki z tapioki

oraz

ok. 300 g wiśni

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i odkładamy do ostygnięcia.

Jogurt i serek miksujemy na gładką masę, dodajemy pozostałe składniki (oprócz wiśni) i miksujemy chwilę aż masa będzie gładka.

Na podpieczonym spodzie układamy wydrylowane wiśnie i delikatnie zalewamy masą serową (można to zrobić po łyżce). Sernik wkładamy do piekarnika nagrzanego do 150 C i pieczemy ok. 40 minut (środek tarty może być galaretowaty, ale nie płynny!).

Tartę studzimy, a następnie chłodzimy w lodówce kilka godzin lub całą noc.

Do podania

400 ml  śmietany kremówki 36 %

2 łyżki jogurtu greckiego

2 łyżki cukru pudru

ciemne czereśnie do dekoracji

Śmietankę ubijamy z jogurtem i cukrem pudrem na sztywno, wykładamy na tartę i dekorujemy czereśniami.

Sernik czekoladowy z wiśniami przechowujemy w lodówce, będzie dobry do 2 dni (ze śmietanką), bez wytrzyma ok. 4 dni.

Smacznego!