Serowe pierożki z konfiturą różano porzeczkową

Szybkie i proste ciasteczka na kruchym cieście z twarogiem – przepis mam z niezawodnej książki babci. Serowe pierożki są wspaniałe, kruche i maślane – ale pierwsze skrzypce gra tu konfitura. Róża + porzeczka, dla mnie absolutny hit! Róża cukrowa kwitnie z przerwami całe lato, moja akurat zakwitła i wystarczyło akurat na kilka porzeczkowo-różanych przetworów.

Składniki na ok. 50 ciasteczek

Ciasto

200 g tłustego b. sera trzykrotnie zmielonego (najlepiej serek Mój ulubiony)

125 g miękkiego masła

200 g mąki

skórka z 1 pomarańczy

ziarenka z 1 laski wanilii

Wszystkie składniki zarabiamy na elastyczne ciasto, jeśli jest zbyt miękkie można je włożyć na chwilę do lodówki. Ciasto wałkujemy na blacie posypanym mąką na grubość ok. 4 mm. Szklanką wycinamy kółka, na każde nakładamy po ok. łyżeczce konfitury i sklejamy jak pierogi. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w 180 C przez ok 25-30 minut, do zarumienienia.

Skrawki ciasta, które zostaną można przez upieczeniem posmarować jajkiem i posypać cukrem.

Serowe pierożki posypujemy cukrem pudrem i podajemy.

Konfitura różano porzeczkowa

1 kg czerwonej porzeczki

400 g cukru

5-6 garści płatków róży cukrowej

Potrzebujemy ok. połowy porcji z powyższego przepisu.

Porzeczkę umytą i odszypułkowaną umieszczamy w garnku razem z cukrem i płatkami róży. Gotujemy od czasu do czasu mieszając, na średnim ogniu, do uzyskania konsystencji gęstego dżemu.

Pasteryzujemy lub zużywamy na bieżąco.