Scroll down for English
Jeśli szukacie czegoś na specjalne okazje; tortu , który zrobi wrażenie na waszych gościach to właśnie znaleźliście ciasto idealne! Tort czekoladowy z chrupiącą praliną to deser wyjątkowy! Jest super intensywnie czekoladowy w smaku, z pyszną chrupiącą wkładką – elegancki i efektowny. Piekłam go już wielokrotnie i wcale mi się nie znudził 🙂 Może pamiętacie zdjęcie tego tortu z fanpage’u na facebooku? Wtedy zdecydowałam się na klasyczną dekorację z czekolady, ale tym razem chciałam zaszaleć – i chyba się udało, bo to najładnieszy tort jaki do tej pory zrobiłam 🙂
Choć pewnie wystarczy Wam mały kawałeczek, to będziecie o nim dłuugo pamiętać. Najlepszy w połączeniu z mocną kawą 🙂 Ostrzegam, zapycha! Może upieczecie go na Święta?
Aromat rozmarynu jest bardzo delikatny, nadaje lekkiego „smaczku”. Nigdy byście nie zgadli, że to właśnie rozmaryn, więc bez obaw! Możecie oczywiście go pominąć i ciasto dalej będzie wspaniale smakować…
Składniki na tortownicę 20 cm (upiekłam w mniejszej bo lubię wysokie torty).
Ciasto czekoladowe:
200 g miękkiego masła
200 g cukru pudru
3 jajka
100 g gorzkiej czekolady
135 g mąki
65 g gorzkiego kakao
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szkl kwaśnej śmietany
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Dno tortownicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy masłem i obsypujemy gorzkim kakao, strzepujemy nadmiar.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i odstawiamy. Mąkę przesiewamy z kakao i proszkiem do pieczenia.
Masło ucieramy z cukrem pudrem na puszystą masę, ok. 8 minut, dodajemy po jednym jajku po każdym dodaniu miksując do połączenia składników. Do masy wlewamy ostudzoną czekoladę miksujemy, aż ciasto bedzie jednolite. W trzech partiach dodajemy mieszankę mąki i kakao na przemian ze śmietaną (śmietanę dodajemy na dwa razy). Po każdym dodaniu miksując do połączenia składników. Jeśli ciasto będzie wyglądać na zważone miksujcie jeszcze minutę, aż uzyskacie gładką masę.
Ciasto przekładamy do formy (bardzo polecam użycie opaski do pieczenia, żeby upiec ciasto bez górki) i pieczemy w 170 C przez ok, 45-55 minut, lub dłużej do momentu kiedy na patyczku wetkniętym w ciasto nie będzie surowej masy tylko kilka wilgotnych okruszków.
Chrupiąca pralina:
30 g blanszowanych migdałów
30 g drobnego cukru
30 g płatków kukurydzianych
75 g mlecznej czekolady
Migdały podpiekamy w piekarniku nagrzanym do 170 C przez 10 minut lub na patelni, aż lekko sie zarumienią.
Cukier wsypujemy do rondla i podgrzewamy na średnim ogniu, a kiedy całkowicie się roztopi i nabierze bursztynowego koloru wrzucamy migdały i mieszamy. Masę od razu przekładamy na silikonową matę lub blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i rozprowadzamy – uwaga żeby się nie poparzyć! Kiedy migdały w karmelu całkowicie ostygną i stwardnieją rozdrabniamy je w malakserze na proszek.
Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej, zdejmujemy miskę z kąpieli. Do roztopionej czekolady dodajemy masę pralinową oraz płatki kukurydziane (lekko pokruszone) i dokładnie mieszamy.
Na papierze do pieczenia formujemy dwa dyski o średnicy ok. 17 cm (powinny być mniejsze niż ciasto) i wkładamy do lodówki/zamrażarki do zastygnięcia.
EDIT – warstwa praliny powinna być grubości ok. 2 – 3 mm, za gruba będzie się źle kroić. Pralinę najlepiej rozwałkować między dwoma arkuszami papieru do pieczenia na odp. grubość, schłodzić i przed przełożeniem przyciąć nożem.
Ganache rozmarynowy:
500 g czekolady (polecam użyć deserową, nie gorzką)
500 ml śmietany kremówki 36%
4 gałązki rozmarynu (o długości ok. 10 cm)
Ganache zróbcie dzień (albo przynajmniej kilka godzin) wcześniej , żeby zdążył zgęstnieć.
Czekoladę siekamy na drobne kawałki, można ją rozdrobnić w malakserze.
Kremówkę i gałązki rozmarynu podgrzewany na małym ogniu, kiedy śmietanka zacznie wrzeć natychmiast zdejmujemy garnek z kuchenki i odstawiamy na 10 minut. Uważajcie, żeby nie przegrzać śmietanki i jej nie zwarzyć.
Następnie śmietankę ponownie podgrzewamy, doprowadzamy do wrzenia i po odcedzeniu rozmarynu zalewamy nią czekoladę. Odkładamy na 3 minuty i po tym czasie mieszamy, aż ganache będzie miał gładką i jednolitą konsystencję.
Doprowadzamy do temperatury pokojowej i chłodzimy w lodówce, przynajmniej kilka godzin a najlepiej całą noc.
Złożenie
Jeśli masa czekoladowa jest za gęsta, podgrzejcie ją 30 s w mikrofalówce, lub włóżcie na chwilę do kąpieli wodnej.
Ciasto przekrajamy na 3 równe blaty. Masę czekoladową dzielimy na dwie części (na mniej więcej równe części, możecie odłożyć 1-2 łyżki więcej do części, którą użyciecie do dekoracji); jedną do przełożenia tortu i drugą do obłożenia i dekoracji. Masę na ok. 1 h przed przełożeniem wyjmijcie z lodówki żeby zmiękła.
Pierwszy blat smarujemy 1/4 masy odłożnej do przełożenia, nakładamy 1 dysk pralinowy, i na pralinę znowu 1/4 czekoladowej masy. Przykrywamy drugim blatem i powtarzamy: 1/4 masy, pralina, 1/4 masy. Przykrywamy 3 blatem. Złożony tort chłodzimy w lodówce ok. 1 h, żeby dobrze stężał.
Tort obkładamy pozostałą masą i dekorujemy.
Tym razem zamiast czekoladą udekorowałam mój tort czekoladowy kwiatami z masy maślanej, ale wrzucam też zdjęcie wcześmiejszego tortu z czekoladowo-rozmarynową dekoracją dla inspiracji 🙂
Smacznego!
Looking for an amazing cake for a special occasion? You can stop now 🙂 This decadent chocolate cake with crunchy praline is just perfect, elegant and you’ll definitely get a WOW effect with this one! Chocolate lovers (don’t worry other guests too) will be delighted by the deep chocolate flavor, moist chocolate cake, lots of delicious ganache and the crunchy surprise inside! I baked this cake a few times now and I don’t think I could get enough of it.
And I think it’s the prettiest of my cakes so far, I went wild with the flower buttercream wreath decoration and I’m so proud (sorry for bragging). Previously I decorated it with chocolate frosting to get simple and elegant effect (there’s a photo a cake I made earlier) but this time I really wanted it to look special. And it did look and taste special.
Make it for Christmas or any other special occasion, trust me although one small slice is enough, you’ll remember this cake for a long long time. Tastes best with a cup of strong coffee.
Rosemary flavor is very subtle, if you don’t know it’s there you’d never guess it’a rosemary, so don’t be afraid to try it. Of course you can leave it out and the cake would still be delicious!
Makes 8 inch cake.
Cake
200 softened butter
200 g powdered sugar
3 eggs
100 g dark chocolate
135 g flour
65 g cacao
1,5 tsp baking powder
1/2 cup sour cream
Preheat your oven to 340 F / 170 C. Grease 8 inch pan, line the bottom with parchment paper and sprinkle the sides with cacao. Tap out to remove any excess cacao.
Melt your chocolate (in a double boiler or a microwave) and leave to cool. Sift four, cacao and baking powder and set aside.
Cream butter and sugar until pale and fluffy, about 8 minutes. Add eggs one by one, mixing after each addition. Add chocolate and mix until combined.
In 3 additions mix in flour mixture alternatively with the sour cream, mix after each addition. If the batter looks curdled mix for 1-2 more minutes until it comes together.
Spoon the batter to the prepared pan and bake for 45-55 minutes until skewer inserted in the middle comes with just a few moist crumbs. I highly recommend using cake strips (homemade or bought) to bake an even cake! Cool completely before assembling.
Crunchy praline layer
30 g peeled almonds
30 g castor sugar
30 g corn flakes
75 g milk chocolate
Prepare a silicon mat or a pan lined with parchment paper.
Roast the almonds until slightly golden, you can use a pan or roast them in your oven (about 10 minutes in 340 F/170 C).
Melt the sugar until it turns amber color and all the crystals have melted, add almonds and stir to coat the almonds evenly in caramel (be careful not to burn yourself). When brittle is completely cool and hard (leave the tray in room temperature, don’t put it in a fridge!) mix it in a food processor for several minutes until caramel almonds are ground.
Melt the chocolate and when just slightly cooled mix it with praline paste, add corn flakes and mix well. Spread the praline on a parchment paper in a form of two discs 1 inch smaller than your cake (6,5 inch diameter). Place in a fridge or a freezer to set.
Rosemary ganache
500 g semisweet chocolate
500 ml heavy cream
4 rosemary springs (4 inch each)
Make the ganache 1 day ahead.
Chop the chocolate into small pieces, place them in a large bowl.
Heat cream and rosemary until creams almost starts to simmer, remove from heat infuse for 10 minutes. If you over heat or over mix the cream might curdle so be careful. After 10 minutes reheat the cream. When the cream start to simmer remove from heat, discard the rosemary and pour over the chocolate. Let stand for 3-4 minutes and whisk until the ganache is smooth.
Cool to room temperature and place in a fridge until ready to use.
Assemble
Slice the cake into 3 layers. Divide the ganache into 2 parts (add 1-2 tbsp more the part you will be using for decorating) one for filling and one for frosting and decorating. Soften the ganache for 1 h in room temperature before assembling.
Spread 1/4 of the ganache filling on the first layer, place praline disc on top and cover with 1/4 of the filling. Top with the second layer and repeat the process; 1/4 ganache, praline disc and again 1/4 ganache. Cover with last layer. Leave the cake in the fridge for 1 hour to set, before frosting.
Frost the cake and decorate with the remaining ganache. I decorated mine with buttercream flowers but I also included a photo of the same cake I made earlier with a chocolate decoration.
Enjoy!
120 komentarzy
Przecudowny! Jadalne dzieło sztuki:)
Dziękuję 🙂 Baardzo jadalne!
Bardzo się cieszę, że przez przypadek trafiłam na twojego bloga 🙂 Przepiękne zdjęcia i świetne pomysły 🙂 Na pewno będę tu często zaglądać 🙂
Bardzo się cieszę, że Ci się podoba i zapraszam! 🙂
Oh my gosh those buttercream flowers are FLAWLESS. I love it. The praline filling sounds delish too!
Thank you! Praline is so good that last time I ate half before making the cake… 🙂
Czy mogłabys pokazać w jakimś poście, jak robisz takie dekoracje kwiatowe?
zastanawiam sie, czy tam jest jakiś taki czekoladowy „wałeczek”, żeby dekoracja była wyższa>
pozdrawiam:)
Jest wałeczek 🙂 I planuję kilka postów o dekoracjach, ale to już w przyszłym roku… Pozdrawiam
Tak bardzo żałuje że dopiero teraz odkryłam ten blog! Jest przepiekny! To co przygotowujesz wyglada obłednie i zniewalajaco! Jestem zauroczona!
Bardzo, bardzo mi miło i dziękuje! 🙂
You are doing an amazing job Teresa! I can see in your images that you have both technique and aesthetics…, which is very-very important. At the beginning I didn’t that your recipe wasn’t translated (silly me), but as I scroll down I was posetively surprised… I will also forward your your site to one of my best friends how is actually Polish he h ehe. Looking forward to test one of your cakes for my husbands birthday soon. Will let you know…
Thank you Krystallia, you made my day 🙂 I hope your husband will enjoy the cake – everyone in my family loved it, but I warn you, you can only have one piece and your chocolate craving will be gone for a week 🙂 I’m hoping to have English version of my blog soon so it’s going to be much more clear…
witam jestem w trakcie robienia tortu, i tak mam pyatnie masy sie nie ubija?? ja chyba bede musiala bo dalam wiecej smietany a mniej czekolady i do tego jeszcze pol na pół z mleczną, ale smak czekolady z rozmarynem, mmmmm pycha
Pewnie już to nie pomoże, tort zapewne dawno zjedzony… ale nie, nie ubija się. Masa zgęstnieje w lodówce przy takiej proporcji czekolady i kremówki, a chodzi o to by miała gęstą, kremową konsystencję. Oczywiście ubijanie jej nie zaszkodzi 🙂
Arcydzieło! Będę próbować swoich sił 🙂 Czy tort zachowa świeżość, jeśli byłby przygotowany dzień przed podaniem?
Dziękuję! Tort nawet lepiej przygotować wcześniej, ma czas żeby się „przegryźć” i jest jeszcze lepszy 🙂
Bardzo dziękuję za podpowiedź 🙂 Już nie mogę się doczekać, kiedy go spróbuję 🙂
Super, daj znać jak wyszedł! Pozdrawiam 🙂
Z „małym” opóźnieniem melduję, że tort był niesamowity! Bardzo oryginalny, zrobił wrażenie na gościach 🙂 Bardzo dziękuję za przepis i nieustająco podziwiam wszystkie Twoje arcydzieła 🙂
Bardzo się cieszę, że smakował!
Dzień dobry, cieszę się, że trafiłam na Pani blog. Przepisy wyglądają świetnie, a ja szukałam właśnie przepisu na chrupiącą pralinę i tak trafiłam do Pani, z czego się bardzo cieszę. Ponieważ nigdy nie robiłam nic podobnego, chciałam podpytać jak ta pralinowa warstwa smakuje, jak tort odstoi swoje i się przegryzie? Czy jej smak jest mocno wyczuwalny? Czy jej konsystencja bardzo się zmienia? Podejrzewam, że trochę „puszcza” i nie jest taka twarda. Czy masa jej nie rozpuszcza? Będę bardzo wdzięczna za pomoc 🙂 Pozdrawiam!
Bardzo mi miło 🙂 Pralina jest najbardziej chrupka 1-2 dni po zrobieniu tortu (im grubsza warstwa tym dłużej zachowuje chrupkość), potem trochę rozmięka (nie rozpuszcza się), ale orzechowy smak zostaje. Ganache to masa, która dłużej niż inne (zwłaszcza te na mascarpone lub samej śmietance) zachowa walory praliny, jeszcze lepsza byłaby masa maślana, ale torty z nią są dla mnie za słodkie… Pralinę często robię wcześniej niż tort i trzymam w lodówce w postaci gotowego krążka, w takiej formie prawie tygodniami pozostaje chrupka 🙂
Generalnie tort z praliną jest najlepszy następnego dnia po przełożeniu. Pozdrawiam!
Blanszowanie to szybka obrobka cieplna, a nie smażenie. Pozdrawiam.
Nie miałam na myśli, że blanszowanie = smażenie 🙂 W przepisie jest napisane żeby użyć migdałów bez skórki (czyli wcześniej blanszowanych), które dopiero następnie prażymy na patelni lub w piekarniku. Pozdrawiam!
Czy jest szansa na jakiś making off jak robi się takie dekoracje? Są przepiękne, ale zupełnie nie wiedziałabym jak sięza nie zabrać
Myślę o takim tutorialu już od dawna, obiecuję, że pojawi się w przyszłym roku – pewnie na wiosnę, bo to dobra pora na takie dekoracje 🙂
Właśnie zrobiłam, niestety nie jadłam, ale mam kilka pytań.. W jaki sposób rozsmarowujesz tą pralinę na 2 okręgi?? Nie dałam rady i była tylko 1 warstwa.. Może czekoladę miałam zbyt chłodną? A może dodać jej więcej?
I drugie – jak uzyskać taki kolor bezy szwajcarskiej? Chodzi mi o ten granat/fiolet.. Nie dałam rady.. U mnie wyszedł szary:( A w dodatku dałam tyle barwnika, że stało się to niejadalne i bardzo rozrzedziło masę..
Dałam barwniki Wiltona, ale takie do czekolady niebieski z czerwonym. I przy tej kremowego koloru masie dał taki odcień..
W efekcie chryzantemy były kremowe:)
Pralinę dzielę na dwie równe części i rozpłaszczam wałkiem między 2 kawałkami papieru do pieczenia, tak jest najłatwiej. Używam barwików Americolor – kolor końcowy zależy w dużej mierze od pigmentów w barwnikach, do dekoracji tego tortu użyłam zwykłej masy maślanej, nie masy na bazie bezy – łatwej osiągnąć na niej intensywne kolory. Pozdrawiam!
Dziękuję za tak szybką odpowiedź!:) A te barwniki to mogę być te same, które używa się do aerografu? Czy jakieś inne? (przyznam, że tylko takie znalazłam w sklepach..) I czy takie same były użyte przy kwiatach – warsztaty z Miso Bakes? A tam, na bazie jakiego kremu te kwiatki? (przepraszam, że tak męczę, ale chylę czoła – tak piękne te kwiaty…)
Ja mam zwykłe, takie do kremów (kupiłam w Stanach, u nas faktycznie nie do zdobycia niestety), nie wiem czy takie do areografu się nadadzą nigdy z nimi nie eksperymentowałam… Na warsztatach używałam chyba barwników Sugarflair, ale nie nie pamiętam na 100% (na pewno nie był to Wilton ani Americolor). Krem to po prostu masło i cukier puder 🙂
Bardzo dziękuję, myślałam, że te kwiatki da się zrobić z trochę lepszej w smaku masy;-) Znalazłam te barwniki w Pl do kremu, ale niewiele kolorów-tylko pastelowe. A dodam, że pralina-rewelacja!! Trochę pomieszałam przepis i dałam ją w środek masy śmietana+ mascarpone i nic nie straciła na chrupkości. No i ciasto czekoladowe – świetne! Dziękuję i pewnie nie raz jeszcze u mnie zagości (może dopracuję te kwiatki?). Pozdrawiam i polecam!
Ciesze się że smakuje, to jeden z moich ulubionych tortów 🙂 Kwiatki można też zrobić z masy na bazie bezy, ale trzeba dać naprawdę dużo barwnika – przez co masa ma gorzki posmak, ewentualnie można spróbować zrobić masę maślaną z dodatkiem czekolady i ja barwić, zawsze to będzie mniej barwnika…
Pozdrawiam!
A jeszcze pytanie z serii „technicznych” – jak położyć tak idealnie ganache? Mam nawet taką metalową packę, ale widać takie nierówności.. Kładę nawet 2 razy, nawet próbowałam rozcierać tą czekoladę rękoma w rękawiczkach lekko zwilżonych wodą, ale i to niewiele daje.. Jak robisz to tak perfekcyjne?
Ganache powinien mieć odpowiednią konsystencję (miękkiego masła) wtedy najłatwiej się nakłada – im więcej będziesz ćwiczyć tym równiej wyjdzie. Wyrównuj packą, nie rękami, bez zwilżania wodą, nakładaj dwie warstwy. Im równiejszy tort, tym lepszy efekt końcowy, ale najważniejsza jak zawsze praktyka 🙂
Dlaczego pralina ma być mniejszych rozmiarów niż średnica torciku? Torcik 20, pralina 17 cm.
Zastanawiam się 🙂 Chcę ją wykorzystać do tortu.
Dla wygody i żeby nie wystawała przed krem, którym obkładamy tort z zewnątrz – pralina jest twarda i jeśli jest tych samych wymiarów co blaty ciasta ciężko się obkłada tort masą, a warstwa praliny lubi potem prześwitywać przez ganache, co nie wygląda najlepiej.
Ok! Dziękuję za odpowiedź 🙂
A jakby tak użyć do tej chrupiącej praliny solone orzeszki ziemne hmmm?? Szukam przepisu na taka chrupiącą warstwę do tortu
Jak najbardziej, do praliny można użyć każdego rodzaju orzechów, słonecznika itp. 🙂
Długo szukałam takiego cuda! Przepiękny i zapewne przepyszny 🙂 Okaże sie w niedziele, ale mam pytania. Czy wszytskie te elementy albo chociaż część można przygotwać dzień wcześniej ? Robie pierwszy raz i wole mieć wiecej czasu gdyby coś nie wyszło. Kwaśna śmietana ilu procentowa ? I na koniec ,robie w blaszcze 16 cm , te małe wysokie wyglądają jak z bajki , na ile osób w takim razie starcza ciasto?
Śmietana może być 18 lub 12 %. Pralinę najlepiej przygotować dzień wcześniej i zamrozić (zamrożona może leżeć nawet kilka dni), a ganache nawet dwa dni wcześniej, żeby dobrze stężał. Ciasto też można upiec wcześniej i przechowywać zawinięte w folię, żeby nie przeschło. Tort składamy na min. kilka godzin przed podaniem, a i jego można złożyć dzień wcześniej. Generalnie cały tort jest do zrobienia stopniowo i z wyprzedzeniem 🙂 Ja z 16 cm torciku wykrajam 16 kawałków, a czasem i więcej – to ciężki i sycący tort. Miłego pieczenia!
Dziekuje za tak szybką odpowiedź ! Zapomniałam o jeszcze jednej kwesti , o ilośći składników. Czy z podanego przepsiu starczy na trzy blaty w foremce 16 cm ? Czy moze zwiekszyc ich ilosć ?
Teraz już nie byłam tak szybka 🙂 Jeśli to nie za późno to tak, podany przepis wystarczy na 3 blaty 16 cm. Pozdrawiam!
Tort wyszedł nieziemski ! Połączenie czekolady z rozmarynem ….. nie da się opisać tego cudownego smaku ! Już w trakcie przygotowań ledwo powstrzymałam się od zjedzenia całego ganach rozmarynowego. Goście byli zaskoczeni takim połączeniem a ja z zadowoleniem rozdawałam dokładki ! Kwiaty z masy maślanej zastąpiłam żywymi, wyglądał przepięknie 🙂 Idealny zestaw na każdą imprezę urodzinową 🙂 Przepis mistrzostwo świata, tak jak i cały blog. Będę częściej tu zaglądać w poszukiwaniu takich nietuzinkowych smaków.
Bardzo się cieszę! Dumna jestem z tego przepisu i super, że nie tylko mi smakuje – ale tyle czekolady, czy to może nie smakować? 😀 Bardzo lubię dekoracje ze świeżych kwiatów, to się nie może nie udać… Chętnie zobaczę zdjęcie torcika jeśli masz 🙂 Pozdrawiam!
Co prawda nie miałam specjalnej packi do wygładzenia tortu, ale i takie nieidealny też ma swój urok
Mam pytanie czy tort nie jest w smaku zbyt gorzki?
Czy będzie do tego tortu pasować jeszcze masa jeżynowa, bo te kwiaty wyglądają jak z kremu jeżynowego i aż mi ślinka cieknie…
Jasne, jeżyny i czekolada to bardzo dobre połączenie 🙂 Można jeden blat posmarować kremem jeżynowym (tylko tutaj już bez praliny bo szybko rozmięknie), albo pod ganache dać dżem jeżynowy – obie opcje się dobrze sprawdzą. Pozdrawiam!
O! Takiej informacji szukałam. Ja z kolei myślałam o dżemu figowym i dobrze wiedzieć gdzie, i jak polecasz dodatki owocowe. 🙂
A jak długo piecze pani to ciasto w formie 18 bo tylko taka mam pozostałe już znacznie większe a tez zależy mi na wysokim torcie 🙂 a drugie pytanie czy zamiast migdałów mogę użyć słonecznika w karmelu i wtedy zamiast czekolady mlecznej dać w gorzka Lub deserowa ? Pozdrawiam ciepło 🙂
Czas pieczenia będzie bardzo podobny, proszę sprawdzić po 45 minutach patyczkiem czy ciasto jest ok. Mleczna czekolada jest ok, migdały też są przygotowywane w karmelu, z gorzką czekoladą całość mogłaby wyjść zbyt wytrawna w połączeniu z ganache i ciastem. Pozdrawiam!
A i czy wtedy zrezygnować przy tej pralinie z cukru skoro słonecznik jest już w karmelu ?
Tak, cukru już proszę nie dodawać 🙂
Super pięknie dziękuje 🙂 tort wyszedł super ale najlepszy był po dwóch dniach jak się przegryzł ❤️To moj pierwszy tort inny niż biszkopt z masacarpobe i śmietanka i myśle ze poszło całkiem niezle 🙂
Trochę wyszło halloweenowo ale może kiedyś uda mi się przyjechać na Twoje warsztaty i pójdzie już znacznie lepiej 🙂 pozdrawiam
Ciasto mocno czekoladowe, cudowne. Z górką.Dodam tylko , że zmiksowałam blenderem tymianek śmietance, wzmocniło smak i aromat. Tak samo zrobiłam z bazylią zamiast tymianku.Tylko nie mogę dopasować tylek do użytego wzoru, tego klasycznego. Innym muszelkowy wzór a innym kropeczki .Czy mozna prosić o podpowiedź? A dekoracje kwiatowe również pragnęłabym zrobic , ale to już „wyższa szkoła jazdy „. Jednak uroda jedzenia jest ważna, bez dwóch zdań. Czyste piekno.
A może jakieś wskazówki jak zrobić takie kwiaty???? Warsztaty z dekoracji…
Zapraszam na warsztaty 🙂
Dzięki! To nasze dzieło!
Cudo! Naturalnie i jadalnie, tak jak lubię 🙂
A czy można wykonać ganache z białej czekolady? Jaka wtedy misałaby być proporcja?
Można, ale wydaje mi się, że tort może być trochę zbyt słodki. Bezpieczne proporcje ganache z białą czekoladą to 1:2 (porcja śmietanki na 2 porcje czekolady). Ganache z czasem robi się coraz gęstszy, wiec jeśli będzie przygotowany na 2 dni wcześniej można śmiało zmodyfikować proporcje i na 1 porcję śmietanki dać 1-1,25 porcji czekolady. Biała czekolada powinna być dobrej jakości i zawierać min. 35 % tłuszczu kakaowego.
Idealne wykonanie, nie mogę się napatrzeć!!!! Też chcę zrobić 1 raz ganache czekoladowy, mam tylko takie pytanie jakiej czekolady użyć, żeby wyszedł??? Deserowej ale ile % tłuszczu kakaow, a może Pani podać jaką sama użyła??? Dziękuję za odpowiedź
Zawartość tłuszczu kakaowego min. 35 % – często używam czekolad z Lidla (przy tym torcie chyba też jeśli dobrze pamiętam), są całkiem niezłe 🙂 Pozdrawiam!
Bardzo dziękuję za tak szybki odpis!
Niesiety coś poszło u mnie nie tak☹️ ganache mi nie stężało.. Stało całą noc w lodówce i konsystencja jest wodnista ☹️ no cóż i tak trzeba go zjeść, bo nie należy do najtańszych ☹️
Jeśli czekolada była gorszej jakości i miała niższą zawartość masła kakaowego, krem mógł wyjść rzadszy, ale dobrze zrobiony ganache stężeje prędzej czy później. W przypadku rzadszej konsystencji pomaga ubicie zimnego kremu mikserem. Krem mógł się jeszcze przegrzać w trakcie przygotowania, co też mogło wpłynąć na konsystencję.
Dzień dobry, chciałabym wykonać Pani tort na przyjęcie na którym będzie 20 osób. Czy tortownica 20cm będzie wystarczająca ?
Z góry dziękuję za odpowiedź 🙂
Pozdrawiam
Jak dla mnie porcja jest idealna dla 20 osób, kawałki nie są co prawda duże, ale ten tort jest bardzo „treściwy” i zapychający. Ja bym zrobiła tort właśnie tej wielkości, ale oczywiście jeśli rodzina bardzo lub słodycze, lub chce Pani żeby coś zostało na później to lepiej zrobić 1,5 porcji w tortownicy 22-23 cm. Pozdrawiam!
Czy nasącza Pani czymś ciasto czekoladowe?
P.S. nigdy nie widziałam piękniejszego tortu.
Dziękuję! Tego akurat nie nasączałam, samo w sobie jest wilgotne i ciężkie, nie ma takiej potrzeby 🙂
Zrobiłam. Tort przepyszny. Każdy zachwycony. Polecam 🙂
Super, bardzo się cieszę!
Dzien dobry,
Czy do praliny można użyć białej czekolady? Jeśli tak to w jakich proporcjach?
Tak można, ale będzie trochę słodsza. Proporcje te same jak przy mlecznej czekoladzie.
Piekła Pani w 16 czy 18 cm tortownicy? Zależy mi żeby uzyskać 3 warstwy.
Jak oslodzic tort jeśli genach 2ykonalam z gorzkiej czekolady 64%?
Jak oslodzic tort jeśli użyłam gorzkiej czekolady 64%
Ja bym nie dosładzała – ciasto i pralina są dość słodkie, całość powinna być ok. Zawsze można ganache ponownie rozpuścić i zwyczajnie dodać cukier/miód itp, ale nie sądzę by była taka potrzeba.
Witam, tort wygląda zjawiskowo. Mam pytanie. Czy uważa Pani że jedna warstwa bez praliny ale za to z wiśniami w spirytusie będzie pasować? Może być w śmietance z mascarpone czy lepiej zostawić w ganache? Pozdrawiam serdecznie
Powiem tak, ciasto jest już nieprzyzwoicie czekoladowo-obłędne na surowo :)ganache cudowny w smaku, goście zachwyceni:) Pomysł na dekorację zapożyczony od Pani ale oczywiście nie ma porównania;) Robi Pani istne cudeńka:) Pozdrawiam
Dziękuję! Oj tak, na surowo nawet nie wiem czy nie lepsze
Do tortownicy na 26 cm podwoić składniki?
Czy praline trzeba odpowiednio wcześniej wyjąć do przełożenia?
Tak, podwójna ilość powinna być w sam raz. Praliny nie wyjmujemy wcześniej, powinna być zimna, inaczej może się połamać…
Zaplanowałam do upieczenia ten tort , moja tortownica ma 7 cm wysokości , średnica 20 cm nie będzie ona za niska?
Nie, ale polecam, żeby boki wyłożyć papierem do pieczenia, tak żeby wystawał poza rant tortownicy – zawsze tak robię, ciasta mają wtedy mniejszą „górkę”.
Dzień dobry!
Pierwszy raz robiłam chrupiąca praline i skorzystałam z Pani przepisu. Wyszło wszystko dobrze, ale gdy włożyłam ją między krem który przeważnie robie (kremówka, mascarpone, mus truskawkowy z galaretka) Niestety ale na drugi dzień nic nie chrupało i było miękkie. Czy to właśnie przez rodzaj kremu którego użyłam? Proszę o rady na przyszłość
Bardzo wilgotne kremy – czyli takie na bazie kremówki będą sprawiały, że pralina mięknie. Na przyszłość posmarowałabym zimne krążki praliny np. cienką warstwą oleju kokosowego lub czekolady i ponownie schłodziła, żeby zrobić „izolację” – pralina będzie dłużej chrupiąca. Ja zwykle używam jej z ganache czekoladowym – jest chrupiąca ok. 2 dni, potem mięknie. Pozdrawiam!
witam, czy do praliny nadaja sie platki migdalow?
Jasne!
Hej, chciałbym przygotować tort na urodziny 😉
Ale solenizantka 😀 nie je glutenu. Czy można użyć jakiś innych mąk zamiast mąki pszennej do wypieku ciasta? Jeśli tak to jaka mieszanka byłaby odpowiednia?
Można, najlepiej byłoby Kupić gotową mieszankę do wypieków, jeśli Ci się chce to można mieszać samemu, ale wydaje mi się, że gotowa będzie bezpieczniejsza 🙂
Jeszcze jedno pytanie
Zamiast drobnego cukru do praliny mogę wykorzystać cukier puder?
Tak, pod warunkiem, że to czysty cukier (często do cukru pudru dodaje się skrobię), ale bezpieczniej użyć zwykłego kryształu.
Kolejne pytanie 😀 śmietana 30% zamiast 36 da radę?
Tak, ale zrobiłabym ganache dzień wcześniej – na 30% śmietanie wyjdzie trochę rzadszy, trzeba mu dać więcej czasu na stężenie (albo użyć czekolady o większej zawartości kakao)
Witam,
pralinę z Pani przepisu przygotowałam już wczoraj, wg mnie wyszła bardzo twarda. obawiam się że przy krojeniu tort będzie się psuł. Dziś mam zamiar przełożyć blaty kremem i złożyć tort – na sobotę. Krem będzie właśnie z mascarpone i śmietaną. Czy ta pralinka trochę zmięknie?
Pralina zawsze nieco mięknie, a przy kremach śmietanowych nawet szybciej niż byśmy chcieli…
Dzień dobry, jaką tylką bądź , jakim nr tylki zdobila Pani tort, ale z drugiej inspiracji? Ten bez kwiatkow, z samymi galazkami rozmarynu?! Pieknie to wyglada☺️ Pozdrawiam serdecznie. Kasia
Niestety nie pamiętam nr, ale to była mała końcówka typu zamknięta gwiazdka, średnica kilki mm. Miałam ją z takiego zestawu tylek „no name”.
Torty przepyszny! Robiłam raz, wkrótce będę piekła go znowu i w związku z tym mam pytanie – zastanawiam się nad zmianą ‚środkowego’ przełożenia na mascarpone ze śmietaną (1:1) + maliny lub mascarpone, śmietana, biała czekolada + maliny. Jak Ty to widzisz? Łączą się te smaki? Mascarpone ze śmietaną da radę z ciastem, które jest dosyć ciężkie? Będę bardzo wdzięczna za wszelkie sugestie.
Bardzo się cieszę, to jeden z moich ulubionych przepisów 🙂 Robiłam wersję z białą czekoladą (jako ganache) i malinami – super wyszło! Śmietana i mascarpone z usztywnieniem w postaci białej czekolady będzie ok, ewentualnie bez czekolady, ale może nie w proporcji 1:1 tylko z większą ilością mascarpone. Możesz też cieniej pokroić ciasto i ostatnie przełożenie (górne) zrobić w takiej wersji – smakowo na pewno będzie super! I polecam śmietanę 36% zamiast 30% 🙂
Bardzo dziękuję za odpowiedź! Zamierzam trzymać się Twoich sugestii i już mi ślinka cieknie na samą myśl o efekcie końcowym 😉
Witam, czy mogę zastąpić świeży rozmaryn suszonym? Jeśli tak, to w jakiej ilości go użyć?
Można, choć zdecydowanie polecam świeży. Suszone zioła są intensywniejsze, więc na pewno dałabym mniej – można zacząć od np. 1/2 łyżeczki i sprawdzić aromat.
Dzień dobry,
Czy migdały do chrupiącej praliny mają być całe czy krojone?
Czy moglam zrobic tort na zwyklym biszkopcie? Moze wtedy nie bedzie taki ciężki?
Dzień dobry:)
Czy można ubić ganache z mascarpone żeby tort wyszedł wyższy?
Można, ale dodałabym wtedy więcej czekolady (ew. kakao) żeby smak był wyrazisty.
Dzień dobry,
Czy jest możliwość upieczenia tego ciasta w rancie? Oczywiście po wcześniejszym dobrym zabezpieczniu dna, tak by się nie rozlało.
Torcik wyszedł idealnie mimo pieczenia w rancie. Skorzystałam dodatkowo z patentu na użycie wilgotnej opaski – wyrósł równiutki. 🙂
Pyszne ciacho, polecam 🙂
O i jeszcze wersja z góry. 😀 niestety nie podołałam próbie odtworzenia kwiatów z propozycji autorki 🙂
Przepiękny! Jestem pod wrażeniem!!
Jasne, bez problemu wyjdzie w rancie (tylko prozę natłuścić boki i oprószyć mąką, żeby nie przywarło).
Witam. Czy mogłaby Pani doradzić jak ewentualnie zrobić taki torcik z białym biszkoptem i ciemna wkładka pralinkowa i dodatkowa warstwa jakiejs lżejszej masy np ze śmietanki? Jadłam kiedyś taki torcik w cukierni i był przepyszny na gorze był udekorowany truskawkami.
Dzien dobry 🙂 chce ten torcik upiec jako prezent dla taty na urodziny. Bede musiala go przewiezc ok. 100 km dalej i zapytam jako totalny laik – czy najlepiej byloby go oblozyc i udekorowac juz w domu rodzicow czy wyjac z tortownicy i po udekorowaniu znow zapiac i tak przewiezc? Boje sie, ze sie rozplynie, rozwali i cala praca jak krew w piach 😉
Jeśli obłożysz go ganache czekoladowym to spokojnie dojedzie! Ganache wytrzymuje nawet upały, także spokojnie 🙂 Jedyne na co bym uważała to ostrożna jazda, przewiezienie go na płasko (nie na kolanach) i porządna twarda podkładka/patera/podkład pod tort. Tort najlepiej przewieźć albo w specjalnym tekturowym pudełku na tort, albo unieruchomiony w większej tortownicy – tak żeby boki nie dotykały ścianek tortu. Nie wiem jaką planujesz dekorację, ale jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości to zawsze lepiej udekorować już na miejscu.
Tort pyszny. Niestety przedobrzylam- dałam gorzka czekoladę i ganach był za twardy. Trochę musiałam pokombinować by go wyłożyć. Pralinka super i bardzo łatwo się ją robiło. Co do dekoracji to muszę jeszcze sporo popracować. I znaleźć masę o dobrej gęstości bo moja była za rzadka i źle się z nią pracowało.
Witam,co zrobic,zeby pralina nie rozmiekala?