facebook

Tradycyjne mincemeat – świąteczne bakaliowe nadzienie do ciast

0 Posted by - 10 grudnia 2016 - bez pieczenia / no bake, Przepisy, przetwory / preserves

Mincemeat to tradycyjne bakaliowe nadzienie przygotowywane z dodatkiem alkoholu i przypraw korzennych w Anglii (choć nie tylko), nadziewa się nim ciasta, ciasteczka (mince pies) lub je solo. W tej najbardziej tradycyjnej wersji jednym ze składników jest mięso wołowe lub dziczyzna. Owoce zawierające dużo pektyn mają właściwości konserwujące i przeciwgnilne, dlatego też mincemeat pomimo zawartości surowego mięsa można długo przechowywać.

Mincemeat w różnych wersjach popularne jest w USA, Kanadzie, Australii czy Irlandii. Ciasta nim nadziewane je się głównie w okresie Bożego Narodzenia, a w Stanach także na Święto Dziękczynienia.

Mincemeat ma niesamowicie bogaty smak i aromat, nie jadłam niczego podobnego. A pachnie wprost nieziemsko, choć może nie wygląda zachęcająco :) To zdecydowanie najlepszy przepis jaki wypróbowałam, na blogu pojawi się też wersja amerykańska bardziej żurawinowa, ale ten poniżej jest bezkonkurencyjny!

Nadzienie najlepiej przygotować ok. 2 tygodni przed wykorzystaniem, będzie miało bogatszy smak – choć nawet zrobione z 24 h wyprzedzeniem będzie wspaniałe! Mincemeat można przechowywać w lodowce nawet do roku. Myślę, że w przyszłym roku pokuszę się o wersję z mięsem, bardzo mnie korci żeby spróbować jak smakuje…

Przyprawy, bakalie, kandyzowana skórka i alkohol

Nie dostałam nigdzie łoju wołowego, dlatego zastąpiłam go smalcem (można też użyć masła lub tłuszczu roślinnego), podobnie jak suszonych porzeczek poprawiam błąd w oryginalnym przepisie chodzi o rodzynki koryntki jak słusznie zauważyła jedna z czytelniczek :) Zamiast nich dodałam żurawinę. Zmodyfikowany przepis pochodzi z tej strony.

Składniki

250 g rodzynek królewskich (posiekanych)

250 g żurawiny (lub rodzynki koryntki)

110 g rodzynek sułtanek

2 średnie kwaskowate jabłka pokrojone w drobną kostkę

45 g kandyzowanej skórki z cytrusów

110 g smalcu pokrojonego w kosteczkę

100-125 g brązowego cukru

po 3/4 łyżeczki cynamonu, goździków, gałki muszkatołowej

sok i skórka z 1 cytryny i 1 pomarańczy

100 ml brandy lub rumu

Wszystkie składniki poza alkoholem umieszczamy w większym rondlu i podgrzewamy, aż tłuszcz się roztopi, a nadzienie zrobi się gorące – nie gotujemy. Następnie zdejmujemy rondel z kuchenki, pozwalamy mincemeat przestygnąć i dodajemy brandy. Przekładamy do wyparzonych słoików i okładamy do lodówki.

Smacznego!

 

Traditional mincemeat recipeTraditional mincemeat recipe

Share on FacebookShare on LinkedInShare on Google+Share on StumbleUponShare on Yummly

2 Comments

  • Agnieszka Z. 20 grudnia 2016 - 11:17 Reply

    Dzień dobry. Nie mogę nigdzie znaleźć rodzynek królewskich, mogę je zastapić takimi tradycyjnymi?

  • Leave a reply

    Translate »