Magiczne ciasto czekoladowe z pieczonym budyniem. Flan na czekoladowym spodzie

Magiczne ciasto czekoladowe –  pewnie ciekawi Was czemu jest magiczne? O tym będzie dalej 🙂

Flan (Crème caramel) czyli znany hiszpański deser, przygotowywany na bazie mleka, jajek i cukru to coś w rodzaju budyniu. Odwrotnie niż przy crème brûlée karmel znajduje się tu na spodzie formy, i dopiero przed podaniem deser odwraca się „do góry nogami”. Flan jest bez dodatku mąki i piecze/gotuje się go w kąpieli wodnej, ma bardzo delikatną konsystencję. Deser wywodzi się ze starożytnego Rzymu, współcześnie jego wariacje są przygotowywane w wielu krajach (głównie hiszpańskojęzycznych, ale nie tylko).

Mnie zaintrygował przepis na magiczne ciasto czekoladowe z flanem. Dlaczego magiczne? A dlatego, że na warstwę karmelu wylewamy ciasto czekoladowe, a dopiero potem flan – a w gotowym deserze warstwy zamieniają się miejscami… Magia! Kiedy znalazłam przepis w sieci to czytając przepis i patrząc na gotowe ciasto myślałam, że ktoś się tu pomylił, ale nie 🙂

Ciasto czekoladowe z flanem to coś nowego, ładnie wygląda, jest naprawdę proste w przygotowaniu – zrobiłam je w 30 minut. Połączenie delikatnego flanu, karmelu i czekoladowego smakuje świetnie. Ciasto można przygotować nawet 2 dni przed podaniem, co jest bardzo wygodne. Po wyjęciu z formy świetnie trzyma kształt, dobrze się przechowuje i kroi. Same plusy 🙂

Zmodyfikowany przepis pochodzi z tej strony.

Składniki na dużą formę z kominkiem

Karmel

100 g drobnego cukru

Foremkę do babki dokładnie smarujemy rozpuszczonym masłem.

Cukier wsypujemy do rondla o grubym dnie i podgrzewamy, aż cały się rozpuści i nabierze ciemno bursztynowego koloru (uwaga, żeby nie spalić karmelu!).

Karmel wlewamy do przygotowanej foremki i odkładamy.

Ciasto 

85 masła

115 g gorzkiej czekolady

120 ml kefiru (lub maślanki)

2 jajka

100 g cukru

85 g mąki

30 g kakao

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

Masło i czekoladę rozpuszczamy w mikrofalówce, lub w rondelku. Kiedy masa lekko przestygnie dodajemy kolejno kefir, jajka i cukier i  mieszamy trzepaczką, aż masa będzie gładka.

Make przesiewamy z kakao proszkiem i solą. Łączymy suche i mokre składniki, kiedy ciasto będzie jednolite wylewamy je na karmel.

Budyń (flan)

500 ml mleka skondensowanego słodzonego

500 ml mleka 2 lub 3,2 %

6 jajek

ziarenka z 1 laski wanilii

szczypta soli

Wszystkie składniki mieszamy trzepaczką – lub mikserem na gładką masę i delikatnie wylewamy na ciasto (najlepiej po łyżce).

Ciasto pieczemy w 175 C, w kąpieli wodnej (formę z ciastem umieszczamy w większej foremce napełnionej gorącą wodą – nie musi być jej dużo, wystarczy na ok. 2 cm)-przez ok. 55 minut lub do suchego patyczka. Ciasto trochę opadnie w trakcie studzenia. Po wystudzeniu chłodzimy w lodówce przez noc.

Przed podaniem, formę z ciastem zanurzamy na chwilę we wrzącej wodzie, żeby rozpuścić karmel, następnie odwracamy na paterę lub półmisek – karmel będzie całkiem płynny i wyleje się z formy w postaci pysznego sosu, więc lepiej przygotować większa paterę lub talerz.

Ciasto idealnie trzyma kształt i można je przechowywać w lodówce do 4-5 dni.

Smacznego!