Mleczny torcik z borówkami, na owsianym spodzie. Bez glutenu

Mleczny torcik z borówkami, bardzo lekki i mało słodki, idealny na letnie upały. W przepisie wykorzystałam zsiadłe mleko oraz mleko w proszku, jest więc podwójnie mleczny 🙂 Kto próbował połączenia kefiru i borówek amerykańskich jak w torcie kefirowym ten wie, że zsiadłe mleko i nasze borówki to też strzał w dziesiątkę. Kruchy spód jest w 100% owsiany czyli bezglutenowy, a dodatek mleka w proszku nadaje mu delikatnego mlecznego posmaku.

Uciekłam przed Dniami Młodzieży z Krakowa do domu babci, więc wszystko wykorzystane w przepisie i zdjęciach jest pińczowskie 🙂 Razem ze znajomymi spaliśmy w lesie pod gołym niebem, przy ognisku. Nie było to zamierzone, ale torcik nie dość, że mleczny to od góry wygląda trochę jak nocne niebo 🙂

Borówki kupiłam na prawdziwym targu (sprzedawano nawet kury!). Dostałam też prawdziwą śmietankę kremówkę, którą pamiętam z dzieciństwa, pochodzącą z lokalnej spółdzielni mleczarskiej i sprzedawaną w woreczku, bez żadnych dodatków (karagenu np…) – wspaniała!

PS. Spód na torciku na zdjęciach jest pszenny, owsiana wersja nie dotrwała 🙂

Składniki na formę 20 cm.

Ciasto

90 g zimnego masła

175 g mąki owsianej*

1 żółtko

3 łyżki cukru pudru

2 łyżki mleka w proszku

* najlepiej zrobić mąkę samemu z górskich płatków owsianych, te sklepowe często mają gorzki posmak.

Z podanych składników zagniatamy kruche ciasto, wykładamy nim formę 20 cm (ciasta wychodzi trochę więcej, z reszty upieczcie kilka ciasteczek, można też zrobić rant), nakłuwamy widelcem i schładzamy w lodówce ok. 1 h.

Pieczmy ok. 20 minut, do zarumienienia w piekarniku nagrzanym do 175 C.

Masa mleczna

2 łyżeczki żelatyny

150 g zsiadłego mleka

2 łyżki mleka w proszku

2 łyżki cukru pudru

100 g śmietany kremówki 36 %

oraz ok. 100-150 g borówek

Żelatynę namaczamy w niewielkiej ilości zimnej wody. Po kilku minutach kiedy napęcznieje, podgrzewamy ją w mikrofalówce (10-15 s wystarczy) lub w kąpieli wodnej i dodajemy do niej stopniowo trochę zsiadłego mleka (by zapobiec powstawaniu grudek). Mieszamy z resztą mleka, mlekiem w proszku i cukrem pudrem. Na końcu dodajemy ubitą na sztywno śmietankę.

Masę wylewamy na ostudzony spód, i wkładamy do lodówki. Kiedy trochę zastygnie wysypujemy na wierzch borówki i odkładamy do lodówki na czas przygotowania masy borówkowej.

Masa borówkowa

2 łyżeczki żelatyny

100 g borówek

75 g zsiadłego mleka lub kefiru

2 łyżki mleka w proszku

2 łyżki cukru pudru

50 g śmietany kremówki 36 %

Tak jak poprzednio żelatynę namaczamy w niewielkiej ilości zimnej wody. Borówki miksujemy, mieszamy ze zsiadłym mlekiem i mlekiem w proszku, cukrem pudrem, dodajemy rozpuszczoną żelatynę i na koniec ubitą śmietankę.

Masę borówkową wylewamy na mleczną masę i odkładamy do lodówki na kilka godzin lub całą noc.

Podajemy z borówkami i śmietana kremówką.

Smacznego!