Galaxy donuts – kosmiczne pączki!

Znacie już najnowszy trend w dekoracji słodyczy – kosmos? Widziałam już ciasta,makaroniki i ciasteczka udekorowane motywem galaktycznym, ale moje serce skradły pączki – galaxy donuts! Czekałam niecierpliwie od września na sezon pączkowy, żeby je zrobić 🙂

Ciasto drożdżowe na pączki wyrasta kilka godzin w lodówce, najlepiej zarobić je rano lub wieczorem. To jeden z lepszych przepisów jakie wypróbowywałam! Donuts są mięciutkie i puszyste, przepyszne. Zapiszcie go sobie koniecznie na przyszłość, bo świetnie sprawdzi się także jako przepis na tradycyjne pączki.

Lukier też jest nieco inny, bo na mleku, z dodatkiem nierafinowanego oleju kokosowego dzięki czemu pączki niebiańsko pachną kokosem!

Po prostu kosmos w gębie! 🙂

Przepis na ciasto pochodzi z tej strony.

Z ciasta wychodzi ok. 20 pączków.

Ciasto

300 ml mleka

60 g cukru

7 g drożdży instant lub 25 g świeżych

150 g masła

2 duże jajka

500 g mąki

ziarenka z 1 laski wanilii  (opcjonalnie)

oraz tłuszcz do smażenia

Mąkę przesiewamy z wanilią, odkładamy.

Mleko podgrzewamy, powinno być ciepłe, ale nie gorące. Mleko mieszamy z cukrem, następnie wsypujemy drożdże i odkładamy na 10 minut, po tym czasie drożdże powinny zacząć pracować.

W międzyczasie roztapiamy masło, przelewamy je do dużej miki (lub misy miksera, jeśli mamy końcówkę z hakiem) i mieszamy z jajkami. Do masy jajecznej dodajemy drożdże i mieszamy do uzyskania gładkiej masy. Stopniowo dodajemy mąkę, cały czas zarabiając ciasto. Wyrabiamy ciasto 5-10 minut, do momentu kiedy zacznie odchodzić od miski.

Pozwalamy ciastu odpocząć przez 10 minut. Po tym czasie ciasto przekładamy do natłuszczonej miski, obracamy tak by cała powierzchnia ciasta była pokryta warstwą tłuszczu, miskę przykrywamy folią spożywczą i władamy do lodówki na minimum 8 h lub na całą noc.

Wyrośnięte ciasto od razu wałujemy na grubość ok. 8 mm (bez zagniatania) i wycinamy donuty. Pączki odkładamy na blachę oprószoną mąką, przykrywamy ściereczką i pozwalamy im podrosnąć przez ok. 1 h w ciepłym miejscu.

Pod koniec puszenia donuts rozgrzewamy tłuszcz do 180 C. Pączki smażymy na złoty kolor z obu stron.

Kiedy wystygną, lukrujemy.

Lukier

250 g cukru pudru (ok. 2 szklanki)

1 łyżka oleju kokosowego nierafinowanego

3 łyżki mleka

oraz barwniki spożywcze w żelu, srebrne perełki, perłowy barwnik w proszku do dekoracji

Olej roztapiamy. Mieszamy wszystkie składniki, do uzyskania gładkiego lukru. Na powierzchnię lukru wyciskamy kilka kropel barwników spożywczych (3 kolory wystarczą), wykałaczką rozprowadzamy barwniki tak, by powstały esy-floresy. Maczamy galaxy donuts i posypujemy perełkami i barwnikiem w proszku/jadalnym brokatem. Odkładamy do zastygnięcia.

W miarę lukrowania można dodać barwników, powtarzając proces mieszania wykałaczką.

Smacznego!