Powidła z dyni z nutką pomarańczy

Scroll down for English

Dyni ostatnio u mnie nie brakuje, przerabiam ją na obiady, zapasy pure na zimę, ciasta i jak co roku dyniowe powidła. Zwykle nie publikuję przepisów na przetwory chyba, że mają zastosowanie w pieczeniu. I jak się pewnie domyślacie powidła dyniowe mają 🙂 I to duże zastosowanie… Z powidłami z dyni zrobicie boskie ciasta drożdżowe, ciasteczka nawet przełożycie nimi tort.

Wydaje mi się, że nazwa powidła o wiele lepiej pasuje im niż dżem, dlaczego? Bo mają konsystencję  powideł, podobnie się je przygotowuje – po prostu powidła!

Ja lubię je z pomarańczą, ale możecie użyć też cytryny, dodać cynamon, imbir, goździki  lub właściwie na bogato: wszystko naraz 🙂

Składniki na 4-5 słoiczków.

2 kg dyni (zdecydowanie polecam muscat de provence),

200-250 g cukru,

sok i skórka z 1 pomarańczy.

Dynię obieramy ze skórki i kroimy w kostkę (wielkość kawałków nie ma tu większego znaczenia).

Kawałki przekładamy do dużego rondla i dodajemy pozostałe składniki. Cukier proponuję dodać w dwóch partiach, żeby powidła nie wyszły zbyt słodkie (im dynia jest dojrzalsza tym słodsza). Powidła smażymy najpierw na średnim ogniu, aż dynia się rozpadnie. Następnie zmniejszamy moc palnika i prażymy powidła dyniowe, aż  będą miały konsystencję powideł ze śliwek.

Powidła z dyni pasteryzujemy, lub zużywamy na bieżąco w ciągu 7 dni.

There’s plenty of pumpkin in my kitchen lately, I’ve been cooking it for dinner, lunch, making pumpkin pure (there’s no canned pure here unfortunately…) cakes and pumpkin pies and of course pumpkin jam. I make it every year! You won’t find many preserve recipes on my blog, if I post some it’s for a reason… And the reason is that they are perfect for baking!  So you might want to make some pumpkin and orange jam for many cakes and cookies to come!

Instead of orange feel free to flavor your jam with some lemon, fresh ginger, cinnamon or cloves or even all of them…

Makes about 4-5 jars.

Ingredients:

4 1/2 lbs pumpkin (I recommend muscat de provence),

1 -1 1/4 cup sugar,

juice and zest from 1 orange.

Peel your pumpkin and cut into cubes, place into a large saucepan and mix with the rest of the ingredients. If your pumpkin was very ripe it will be sweeter, so you might want to add sugar in 2 batches to make sure the jam won’t be too sweet.

Cook the jam on medium heat until the pumpkin is soft and falls apart, reduce the heat to low and continue to cook for around 30 minutes, stirring often until you end up with thick jam.

You can eat the jam fresh (within 7 days) or sterilize it for later.