Wegańskie markizy z matcha i kokosem

Już od dawna przymierzałam się do wypróbowania herbaty matcha w wypiekach. Jakiś czas temu zaopatrzyłam się w spory zapas i voila, przepis w końcu pojawia się na blogu 🙂

Muszę przyznać, że nie jestem jak na razie do końca przekonana do matcha. To nie są moje smaki, ale nie poddaję się i będę testować dalej – za to jej kolor całkowicie mnie urzekł! Jeśli nie znacie smaku matcha proponuję zacząć od niewielkiej ilości w nadzieniu i dodać więcej jeśli będzie Wam odpowiadać. Możecie przełożyć markizy nadzieniem kokosowym bez dodatku herbaty (jest pyszne!), ale to już nie będzie to samo 🙂

Po pieczeniu moon cakes zostało mi trochę ciasta i postanowiłam wykorzystać je na markizy. Ciasto z dodatkiem golden syropu jest trochę jak piernik, potrzebuje czasu żeby zmięknąć. Nie pieczcie markiz na ostatnią chwilę i dajcie ciastkom kilka dni by zmiękły zanim je przełożycie.

Składniki na ok. 14 markiz

Ciasto

150 g golden syropu

45 g oleju roślinnego

1,5 łyżeczki wody zmieszanej z 1/8 łyżeczką sody oczyszczonej (w oryginalnych przepisach używa się wodę alkaliczną)

200 g mąki

dodatkowo trochę mleka sojowego do smarowania lub żółtko zmieszane ze śmietanką 30% w wersji niewegańskiej

Ciasto przygotowujemy w ten sam sposób jak przy ciasteczkach księżycowych: golden syrup mieszamy z olejem i wodą, aż powstanie jednolita masa. Dodajemy mąkę, mieszamy całość łyżką, a następnie wyrabiamy przez kilka minut. Ciasto zawijamy w folię i chowamy do lodówki na minimum 1 h, a najlepiej 2-3 h (lub dłużej).

Piekarnik nagrzewamy do 175 C.

Wyjmujemy ciasto z lodówki i krótko zarabiamy. Wałkujemy na grubość  ok. 3-4 mm miększy dwoma arkuszami papieru do pieczenia (ciasto jest tłuste i trochę klejące). Uwaga, ciasto jest miękkie i łatwo traci kształt więc wałkujemy i wykrawamy je na tym samym arkuszu, na którym potem będzie pieczone, dlatego przytnijcie papier do blaszki zanim zaczniecie wałkować.

Stemplem (jeśli używacie) wyciskamy wzory, następnie foremką wykrawamy ciastka i delikatnie odrywamy ciasto naokoło. Papier przenosimy na blaszkę. Jeśli nie odciskacie wzoru na ciastkach rozwałkujecie je cieniej, dzięki temu szybciej zmiękną.

Ciastka pieczemy przez 7 minut. Następnie wyjmujemy z piekarnika i odkładamy na 5 minut, smarujemy mlekiem lub mieszanką żółtka i śmietanki (w wersji niewegańskiej ) i pieczemy kolejne 8 minut, do zarumienienia.

Ciastka odkładamy na kilka dni (przechowujemy szczelnie zamknięte w temperaturze pokojowej) by zmiękły i dopiero wtedy przekładamy.

Nadzienie

1/2 szkl masła kokosowego (nie mylić z olejem)

2-3 łyżki cukru pudru

1/2 -1 łyżeczka matcha (do smaku)

2-3 łyżki mleka roślinnego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, masło i mleko roślinne można lekko podgrzać w mikrofalówce.

Masło miksujemy z cukrem pudrem  i proszkiem matcha, dodajemy ciepłe mleko i miksujemy, aż masa będzie gładka. W razie potrzeby można dodać więcej mleka  jeśli masa jest zbyt gęsta. Nadzienia nie trzymajcie przed przełożeniem w lodówce bo stwardnieje.

Gotowym nadzieniem przekładamy ciastka.

Markizy najlepsze są następnego dnia, albo nawet później. Przechowujemy w temperaturze pokojowej.

Smacznego!